Sumber : K.Azlita
http://fromintankitchen.blogspot.com
| Gula Hangus | ||||||||
| 2 sudu besar gula pasir | ||||||||
| Sediakan loyang 8 inc. | ||||||||
| Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. | ||||||||
| Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang. | ||||||||
| Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan | ||||||||
| Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah | ||||||||
| bila dah keras.Ketepikan | ||||||||
| Bahan Karemel | ||||||||
| 1/2 tin susu cair | ||||||||
| 70g gula castor | ||||||||
| 1/2 sudu teh esen vanilla | ||||||||
| 3 biji kuning telur | ||||||||
| Kacau susu dan gula hingga gula larut. | ||||||||
| Kacau telur dan esen perlahan. | ||||||||
| Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje. | ||||||||
| Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi. | ||||||||
| Ketepikan. | ||||||||
| Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur. | ||||||||
| (Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti ) | ||||||||
| Adunan Kek Bahan 1 | ||||||||
| 70g gula kastor | ||||||||
| 3 biji telur kuning | ||||||||
| 135ml air | ||||||||
| 45ml minyak masak | ||||||||
| Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih. | ||||||||
| Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda. | ||||||||
| Adunan Kek Bahan 2 | ||||||||
| 140 gm tepung gandum | ||||||||
| 1 sudu teh baking powder | ||||||||
| Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak | ||||||||
| Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna. | ||||||||
| Ketepikan. | ||||||||
| Merinque | ||||||||
| 6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning | ||||||||
| 70g gula castor | ||||||||
| 1 sudu teh krim of tar2 | ||||||||
| Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering | ||||||||
| Pukul putih telur hingga berbuih | ||||||||
| Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. | ||||||||
| kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh | ||||||||
| Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi. | ||||||||
| Gaul rata secara kaup balik | ||||||||
| Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik | ||||||||
| hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja. | ||||||||
| Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak. | ||||||||
| Letakkan pewarna yang anda sukai. | ||||||||
| Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi. | ||||||||
| Belang- belangkan adunan | ||||||||
| Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. | ||||||||
| Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink. | ||||||||
| Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula. | ||||||||
| Akhir sekali dengan satu sudu. | ||||||||
| Lorekkan atas adunan dengan lidi. | ||||||||
| Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. | ||||||||
| Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160CGunakan api bawah sahaja. | ||||||||
| Kaedah Steam Bath | ||||||||
| Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi. | ||||||||
| Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi | ||||||||
| Letakkan pada rak bawah dalam oven. | ||||||||
| Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak. | ||||||||
| Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama. | ||||||||
| Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang. | ||||||||
| Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri. | ||||||||
| Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk. | ||||||||
| Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama. | ||||||||
| Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk. | ||||||||
